オフィス・ロトンダ Office Rotonda

経営セミナー研修会@Roma

去る2018年4月12日、ローマのイベントスペース「Roma Barberini」にて日本よりお越しの経営セミナー研修会にお招きいただき、料理や風土など柔らかめの話題を中心に、時折政治や現在のイタリアが抱える問題なども交…

WEBマガジン「Verita」にマッシモ・ボットゥーラのインタビュー＆「世界一のレストランオステリア・フランチェスカーナ」書評掲載いただきました。ご興味ある方は「Verita」よりお読みください。 http://new…

復活祭直前のフィレンツェで「イタリア力向上春合宿〜サン・ロレンツォ中央市場編」を行います。リニューアルしたサン・ロレンツォ中央市場、 EATALYなどの最新スポットからトリッパイオ、ジェラテリア、バール、エノテカなどなど…

イタリア力向上春合宿第2弾はサンタンブロージオ市場編。よりフィレンツェ市民の生活に密着したリアルな雰囲気を堪能できます。また、昨年市場周辺にOPENした、チブレオ直営のビオ・スーパー「CBIO」はイタリアでも話題。市場か…

フィレンツェ近郊某所にて、イタリアが誇るブランド・ポーク、チンタ・セネーゼの生産者を訪ねます。成長が遅いことから幻の黒豚、と呼ばれているチンタ・セネーゼですがその分肉質は旨味が強く、脂も上質。森の中で放牧して育ている生産…

2018年2月23日（金）東京ビッグサイトで行われた「ホテル＆レストランショー（通称ホテレス）」で行われたイタリア大使館貿易促進部主催セミナーの様子です。第一部は池田匡克による講演「目からウロコ、イタリア食材のユニークな…

2018年3月6日（火）幕張メッセで行われたFoodex、イタリア館オープニング記者会見の様子です。ジョルジョ・スタラーチェ在日イタリア大使より2018年はイタリア食材、イタリア料理の輸出を世界的に展開するという話があり…

内容紹介「世界ベスト・レストラン50」第一位(2016年)! シェフ、ボットゥーラの来し方と料理哲学を探る。レシピも含めた決定版! 内容（「BOOK」データベースより）現存する世界最高の料理人はいかにして生まれたか―…

本日もまた、長い一日でした。午前中はまず服部栄養専門学校にてミシュラン3つ星Da Vittorioシェフ、キッコ・チェレアによる料理セミナー同時通訳&司会。午後に打ち合わせ二本してから今週のハイライト、銀座ブルガ…

11月20日配本予定の新刊「世界一のレストランオステリア・フランチェスカーナ」（河出書房新社刊）発売前にいち早く見本誌が届きました。この2年に渡りモデナ、ミラノ、そして東京で、世界一のシェフを追いかけた記録は自身初のハ…

「世界一のレストランオステリア・フランチェスカーナ」Amazon.co.jpでも表紙画像公開、予約受付開始になりました。11月22日（水）銀座ブルガリタワー・ドン・ペリニヨン・テラスにて行ないます出版記念パーティにお越…

今回の延岡でご一緒した方々です。山本益博さん、小野二郎さん、紺藤敬彦さん、長谷川在祐さん、マッシモ・ボットゥーラ、ルカ・ファンティン、リッカルド、そして首藤市長はじめ数多くの延岡在住のみなさん。みなさんのお力で延岡はこの…