内容紹介 「世界ベスト・レストラン50」第一位(2016年)! シェフ、ボットゥーラの来し方と料理哲学を探る。レシピも含めた決定版! 内容（「BOOK」データベースより） 現存する世界最高の料理人はいかにして生まれたか―…

内容紹介 石川勉シェフはシチリア料理に特化したトラットリアを始めて早18年。 東京・渋谷は青山学院大学脇の人気店「ドンチッチョ」の魅力は、 その気さくで温かい雰囲気と、石川シェフはじめスタッフ全員で作り出すシチリア料理の…

極上スイーツが家庭で作れる! 秘伝のレシピ20一挙公開! 120種類のスイーツ全てを写真で紹介! カフェ&スイーツ巡りができる! ウィーンマップ付き。 世界でも最高水準といえる今日の日本のスイーツ、そこに多大な影…

日本のパスタは本物なのか?つねにその本質的な命題を問い続けるイタリア料理のシェフ3人と、イタリアと日本両国に渡って活動を続けるロトンダ・イタリア料理研究会がコラボレーション。パスタ道、と呼び変えてもよい郷土料理至上主義を…

イタリア各地で暮らす自由猫「ガット・リベロ」を追いかけて、写真と文で綴ったビジュアル・ノンフィクション。全て文庫用に撮り下し書き下ろし。 イタリアでは「野良猫」という言葉は存在せず、街にくらす猫は「自由猫＝ガット・リベロ…

ミラノ、ヴェネツィア、ローマ、ナポリ、そしてシチリアへ。トレニタリア協力のもと、イタリア旅行の真実を求めて南船北馬。 イタリアを鉄道で旅するのはトラブルや苦労の連続で決して楽ではない。しかし「狭き門より入れ」というアンド…

「地球の歩き方」のテーマ別ガイドGEMストーン・シリーズよりイタリア編第二弾として刊行。ドゥオモ周辺、サン・ロレンツォ周辺、オルトラルノ周辺など、四季の食材とともにフィレンツェを歩く美味しい散歩コースを紹介。最新レストラ…

南イタリア、とひとくくりにされてはいるもののローマやナポリあるいはシチリアとはまるで異なる風土と文化を持つ異質な島サルデーニャ。従来建築や歴史的側面から紹介されることが多かったこの島を料理と工芸という視点から とらえたサ…

1979年フィレンツェに開店以来、速攻料理「クチーナ・エスプレッサ」で、ひとくせもふたくせもある地元のうるさい常連客に愛され続け、時には海の向こうからも噂をききつけたセレブが訪れるいい意味で非常にアクの強い店「トラットリ…

「地球の歩き方」のテーマ別ガイドGEMストーン・シリーズより好評発売中の「フィレンツェ美食散歩」に次ぐ第二弾として刊行。世界遺産でもあり人気のデスティネーションであるアマルフィ海岸の人気都市アマルフィ、ポジターノ、ラヴェ…